MAISON DE LA TRUFFE – Mayonnaise Truffée

MAISON DE LA TRUFFE – Mayonnaise Truffée
MAISON DE LA TRUFFE
Mayonnaise Truffée
フランス / France

Truffled Mayonnaise
Tuber Melanosporum 2%


世界中のVIPやハリウッドスターも御用達の、パリに本店を構えるトリュフ専門レストラン「メゾン・ドゥ・ラ・トリュフ」の「黒トリュフ入りマヨネーズ」。
色は白く、口あたりが非常に滑らかで、ともするとクリームチーズのようなコク。
優しい酸味とほのかな甘さ、まろやかなのにしつこくなくてあっさり。
2~5ミリほどの砕いた黒トリュフが混ざっており、もう芸術的においしい。
肉や魚料理にはもちろんだが、シンプルにフランスパンに塗って賞味したい。

日本で手に入る黒トリュフマヨネーズの中では一番美味しかった。
イギリス:TRUFFLE HUNTER – BLACK TRUFFLE MAYONNAISE
イタリア:SAVITAR – MAIONESE AL TARTUFO

MAISON DE LA TRUFFE - Mayonnaise Truffée

中身。

2015年5月28日放送の「マツコの知らないマヨネーズの世界」で、紹介しました☆

(2015/06/09)
原材料:
【日本ラベル】
食用植物油脂(なたね油)、卵黄、醸造酢、ディジョンマスタード、黒トリュフ、塩、砂糖、酸化防止剤(EDTA-Ca,Na)、香料
【実際翻訳】
菜種油、水、酢、新鮮卵黄(5%)、トリュフ片2%、ディジョンマスタード(酸化防止剤:メタ重亜硫酸カリウム)、砂糖、塩、加工デンプン、増粘剤:E415、酸性化剤:E330、酸化防止剤:E385、着色料:マンジュギクとパプリカ抽出物、香料
Ingredients:
colza oil, water, vinegar, fresh egg yolk(5%), breaking of truffles(Tuber Melanosporum)2%, mustard of Dijon(antioxygen: disulphite of potassium), sugar, salt, modified starch, thickening: E415. acidifying: E330, antioxygen: E385, coloring foods: tagete and paprika extracts, aromas.
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