マヨネーズの作り方

マヨネーズの作り方を説明。本場スペインの作り方も掲載。
Let's マヨ×なんとか
自分で手づくりマヨネーズ~☆

マヨネーズの作り方

マヨネーズの作り方&失敗談

ここに今明かされるマヨの実態!
さぁ、Myマヨ作りにLet’s Try!

材料例(マヨ1C分)
卵黄1個
塩 少々
こしょう 少々
酢 大さじ1~2
サラダ油 3/4カップ

材料は自分の好みで調節しよう!

☆ Myマヨの作り方 ☆

1・卵の卵黄だけを取り出そう。
この時カラザ(あの白い奴)も取っておくといいよ。
残った白身は後で焼いてマヨをつけて食べよう。

2・ボールに卵黄・塩・こしょう・酢をいれて手早くかき混ぜよう。
電動ミキサーで混ぜるのが楽でいいでしょう。

3・かなりよく混ざったらサラダ油を少しずつ少しずつ混ぜていこう。
この時、一度にたくさん入れすぎると失敗の原因に!

4・ぽってりしてきたら成功。しゃぶしゃぶしていたら失敗。

☆ Myマヨへの道のり ☆

失敗は成功の元。
スーは3度目にして奴を生み出すのに成功。

1度目:
材料を1度に全部混ぜてしまい失敗。
油とその他が分離して混ざらず。
混ぜが足らないのかと、1日かけて混ぜるも撃沈。

2度目:
今度は順番を守り、油を最後に混ぜる事を学習。
電動ミキサーを出すのを面倒に思い、スプーンで 適当に混ぜたのが失敗の原因か。 油をゆっくり入れて混ぜるも、おかしな液体ができあがる。

3度目:
最初の混ぜの至らなさに違いないと電動ミキサー出動。 (ちょっとかっこいい?) 油以外の材料を電気の力でかなり混ぜ、泡が立つ。
油を慎重に少しずつ注ぎ、成功。
そして感動。

成功したマヨネーズ

↓ ↓ ↓ ↓ ↓

手作りマヨネーズ

(2001/09/29)

本場スペインの作り方

マヨネーズの起源はいくつかあるんだけど、キユーピーも採用してる最有力候補が、スペインのメノルカ島説。

手作りマヨネーズの作り方1 とある方から譲ってもらったスペイン製のマヨ製造器で本場のマヨネーズを作ってみる!

いくらマヨ好きでも、これを持っている人はなかなかいないぞ~♪

これは全国マヨネーズ・ドレッシング類協会がマヨネーズ発祥の地メノルカ島へ行った時に使われていたものと同じものだよ。
手作りマヨネーズの作り方2 卵の黄身をとりだす。
手作りマヨネーズの作り方3 マヨ製造器にニンニクを擦りつけ匂いづけをした後、黄身を入れ、オリーブオイルを大匙1~2杯入れて、すりこぎでしっかり手早く混ぜる。
手作りマヨネーズの作り方4 オリーブオイルは少しずつ入れるのがいい。 塩を少々加えて混ぜ混ぜ。
手作りマヨネーズの作り方5 マヨネーズらしい粘度になってきた!

これで教えてもらったのは一応出来上がりなんだけど、油をもう少し加えて、酢を少量まぜれば本来のマヨネーズっぽくなるという訳です。

自分で作るマヨネーズはおいしいよっ!!
(2008/09/11)
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