マヨネーズの作り方

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マヨネーズの作り方＆失敗談　　本場スペインの作り方　　マヨネーズ　　

マヨネーズの作り方＆失敗談

ここに今明かされるマヨの実態！
さぁ、Ｍｙマヨ作りにＬｅｔ’ｓ　Ｔｒｙ！

材料例(マヨ１Ｃ分)
卵黄１個塩　少々こしょう　少々酢　大さじ１～２サラダ油　３/４カップ材料は自分の好みで調節しよう

☆　Ｍｙマヨの作り方　☆

１・卵の卵黄だけを取り出そう。
この時カラザ(あの白い奴)も取っておくといいよ。
残った白身は後で焼いてマヨをつけて食べよう。

２・ボールに卵黄・塩・こしょう・酢をいれて手早くかき混ぜよう。
電動ミキサーで混ぜるのが楽でいいでしょう。

３・かなりよく混ざったらサラダ油を少しずつ少しずつ混ぜていこう。
この時、一度にたくさん入れすぎると失敗の原因に！

４・ぽってりしてきたら成功。しゃぶしゃぶしていたら失敗。

☆　Ｍｙマヨへの道のり　☆
失敗は成功の元。スーは３度目にして奴を生み出すのに成功。
１度目・・	材料を１度に全部混ぜてしまい失敗。油とその他が分離して混ざらず。混ぜが足らないのかと、１日かけて混ぜるも撃沈。
２度目・・	今度は順番を守り、油を最後に混ぜる事を学習。電動ミキサーを出すのを面倒に思い、スプーンで適当に混ぜたのが失敗の原因か。油をゆっくり入れて混ぜるも、おかしな液体ができあがる。
３度目・・	最初の混ぜの至らなさに違いないと電動ミキサー出動。 (ちょっとかっこいい？) 油以外の材料を電気の力でかなり混ぜ、泡が立つ。油を慎重に少しずつ注ぎ、成功。そして感動。

成功したマヨネーズ

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手作りマヨネーズ

(2001/09/29)

本場スペインの作り方

マヨネーズの起源はいくつかあるんだけど、キユーピーも採用してる最有力候補が、スペインのメノルカ島説。

手作りマヨネーズの作り方１とある方から譲ってもらったスペイン製のマヨ製造器で本場のマヨネーズを作ってみる！

いくらマヨ好きでも、これを持っている人はなかなかいないぞ～♪

これは全国マヨネーズ・ドレッシング類協会がマヨネーズ発祥の地メノルカ島へ行った時に使われていたものと同じものだよ。
手作りマヨネーズの作り方２卵の黄身をとりだす。
手作りマヨネーズの作り方３マヨ製造器にニンニクを擦りつけ匂いづけをした後、黄身を入れ、オリーブオイルを大匙１～２杯入れて、すりこぎでしっかり手早く混ぜる。
手作りマヨネーズの作り方４オリーブオイルは少しずつ入れるのがいい。塩を少々加えて混ぜ混ぜ。
手作りマヨネーズの作り方５マヨネーズらしい粘度になってきた！