MAISON DE LA TRUFFE
Mayonnaise Truffée
フランス / France
Truffled Mayonnaise
Tuber Melanosporum 2%
世界中のＶＩＰやハリウッドスターも御用達の、パリに本店を構えるトリュフ専門レストラン「メゾン・ドゥ・ラ・トリュフ」の「黒トリュフ入りマヨネーズ」。
色は白く、口あたりが非常に滑らかで、ともするとクリームチーズのようなコク。
優しい酸味とほのかな甘さ、まろやかなのにしつこくなくてあっさり。
２～５ミリほどの砕いた黒トリュフが混ざっており、もう芸術的においしい。
肉や魚料理にはもちろんだが、シンプルにフランスパンに塗って賞味したい。
日本で手に入る黒トリュフマヨネーズの中では一番美味しかった。
イギリス：TRUFFLE HUNTER – BLACK TRUFFLE MAYONNAISE
イタリア：SAVITAR – MAIONESE AL TARTUFO
中身。
２０１５年５月２８日放送の「マツコの知らないマヨネーズの世界」で、紹介しました☆
(2015/06/09)
原材料:
【日本ラベル】
食用植物油脂（なたね油）、卵黄、醸造酢、ディジョンマスタード、黒トリュフ、塩、砂糖、酸化防止剤(EDTA-Ca,Na)、香料
【実際翻訳】
菜種油、水、酢、新鮮卵黄(5%)、トリュフ片2%、ディジョンマスタード(酸化防止剤：メタ重亜硫酸カリウム)、砂糖、塩、加工デンプン、増粘剤：E415、酸性化剤：E330、酸化防止剤：E385、着色料：マンジュギクとパプリカ抽出物、香料
【日本ラベル】
食用植物油脂（なたね油）、卵黄、醸造酢、ディジョンマスタード、黒トリュフ、塩、砂糖、酸化防止剤(EDTA-Ca,Na)、香料
【実際翻訳】
菜種油、水、酢、新鮮卵黄(5%)、トリュフ片2%、ディジョンマスタード(酸化防止剤：メタ重亜硫酸カリウム)、砂糖、塩、加工デンプン、増粘剤：E415、酸性化剤：E330、酸化防止剤：E385、着色料：マンジュギクとパプリカ抽出物、香料
Ingredients:
colza oil, water, vinegar, fresh egg yolk(5%), breaking of truffles(Tuber Melanosporum)2%, mustard of Dijon(antioxygen: disulphite of potassium), sugar, salt, modified starch, thickening: E415. acidifying: E330, antioxygen: E385, coloring foods: tagete and paprika extracts, aromas.
colza oil, water, vinegar, fresh egg yolk(5%), breaking of truffles(Tuber Melanosporum)2%, mustard of Dijon(antioxygen: disulphite of potassium), sugar, salt, modified starch, thickening: E415. acidifying: E330, antioxygen: E385, coloring foods: tagete and paprika extracts, aromas.
